7 Tips Masak Steak Daging Seenak Restoran Berbintang

Steak daging yang enak tentu tak sembarangan diolahnya begitu saja. Untuk mendapatkan steak daging yang sempurna, maka ada beberapa tips memasaknya. Tak selalu harus beli di restoran steak, dengan tips memasak steak ini, maka kamu bisa membuatnya sendiri dirumah.

Langkah Masak Steak Daging

Steak Daging

Ada 7 langkah mudah memasak steak yang sempurna:

• Pilih penggorengan yang tepat
• Pilih potongan daging sapi yang tepat
• Pilih minyak yang digunakan
• Pilih bumbu untuk steak
• Masak daging steak sesuai waktu yang tepat
• Cek apakah sudah matang sesuai selera
• Istirahatkan sebelum di makan

Tips Masak Steak Daging

1. Pilih penggorengan

Ahli steak merekomendasikan untuk menggoreng daging steak daripada memanggang di bawa. Pilihlah penggorengan yang tebal seperti wajan anti lengket atau iron base. Kamu bisa memilih penggorengan yang bergelombang atau polos. Penggorengan semacam ini akan memberikan panas merata yang cukup tinggi sehingga ideal untuk mengkaramelisasi daging dan memberikan tekstur panggangan di bagian luar steak.

Steak Daging

2. Potongan Daging Steak

Bagian potongan steak adalah seleramu. Namun, setiap potongan daging memiliki cara terbaik memasaknya. Apapun bagian daging steak tersebut, kamu harus memasaknya saat daging sudah dalam suhu ruangan. Jangan pernah langsung memasak daging yang baru dikeluarkan dari kulkas ya!

• Tenderloin: Bagian daging sapi ini cukup tebal dan paling pas di masak dengan memasak bagian luar hingga kecokelatan, lalu selesaikan di oven agar matang.

• New York Strip: Bagian daging ini memiliki lemak di pinggirannya dengan serat daging yang halus. Masak dengan api tinggi dengan cara di goreng kecokelatan bagian luar atau panggang di bara.

• T-Bone: Seperti namanya, bagian ini berbentuk T pada tulangnya dengan lemak yang cukup banyak dibanding tenderloin. Dikarenakan pada T-Bone terdapat 2 bagian daging yaitu tenderloin dan strip, maka jauhkan bagian tenderloin dari panas tinggi agar tidak cepat matang.

• Ribeye: Bagian daging ini memiliki lemak marmer yang bagus dengan serat halus namun lebih berlemak di bagian pinggiran. Masak ribeye dengan api besar namun hati-hati dengan percikan minyak karena lemak yang cukup banyak.

Steak Daging

3. Pilih Minyak untuk Steak

Chef Gordon Ramsay menyarankan untuk menggunakan groundnut oil atau minyak yang berbasis kacang untuk steak. Minyak ini memiliki rasa yang ringan dan tahan terhadap suhu panas tinggi. Jangan masukkan mentega di awal memasak steak, cukup di akhir memasak untuk rasa gurih dan lezat.

4. Bumbu Steak

Chef Gordon Ramsay juga menyarankan untuk membumbui daging steak di piring terlebih dahulu (garam & lada) dan tekan-tekan daging di piring tersebut, ketimbang menaburkannya langsung ke daging. Hal ini dikarenakan garam mampu menyerap kelembaban daging. Kamu juga bisa tambahakan bumbu / rempah lain seperti biji ketumbar atau lada hitam.

Selain itu, kamu juga bisa marinasi daging dengan berbagai pilihan bumbu seperti teriyaki, miso, honey & mustard, dll.

Steak Daging

5. Cara Memasak Steak Daging

Ada 5 jenis kematangan steak daging yaitu blue, rare, medium-rare, medium dan well done. Untuk menghasilkan jenis kematangan steak tersebut, beriku waktu memasak yang disarankan:

Steak Daging

Untuk daging fillet (ketebalan 3.5 cm)
• Blue: sekitar 1 ½ menit tiap sisinya
• Rare: sekitar 2 ¼ menit tiap sisinya
• Medium-rare: sekitar 3 ¼ menit tiap sisinya
• Medium: sekitar 4 ½ menit tiap sisinya

Untuk daging sirloin (ketebalan 2 cm)
• Blue: sekitar 1 menit tiap sisinya
• Rare: sekitar 1 ½ menit tiap sisinya
• Medium-rare: sekitar 2 menit tiap sisinya
• Medium: sekitar 2 ¼ menit tiap sisinya

Steak Daging

6. Mengecek Kematangan Steak

Gunakan jarimu untuk mengecek kematangan steak daging. Jika daging masih mentah makaaakan terasa lembut, jika medium rare maka akan terasa membal, jika matang akan terasa padat.

7. Mengistirahatkan Daging

Steak daging yang sudah dimasak haruslah diistirahatkan pada suhu ruangan. Secara ilmiah, daging steak yang dimasak lalu diistirahatkan akan membuat serat daging menyerap kembali jus daging yang membuatnya empuk dan juicy.

Anggi Arimurti

"shoot your lunch, eat your dinner" Follow my instagram: Enjigram

FOLLOW US ON