10 Rahasia Pastry Chef untuk Tips Membuat Kue Kering Anti Gagal & Renyah

Tips Membuat Kue Kering

Gagal dalam membuat kue? Itu hal biasa, karena bagian dari proses. Namun, jika ingin berhasil dalam membuat kue kering lebaran, coba ketahui hal penting ini dulu agar kuemu sukses! Yuk dicoba!

Tips Membuat Kue Kering

Tips Membuat Kue Kering

  • Jika ingin kue kering dan renyah, maka pastikan tepung yang digunakan adalah tepung berprotein rendah seperti Kunci Biru.
  • Mengira-ngira tak ada salahnya, namun sebaiknya tetap mengikuti resep kue kering yang tepat agar hasil memuaskan.
  • Saat mengocok mentega, maka tak perlu lama-lama, karena kue justru akan melebar. Saat gunakan mentega, sebaiknya dinginkan terlebih dahulu agar tidak menjadi cair saat di kocok.
  • Saat memasukkan terigu, sebaiknya diayak terlebih dahulu aagar proses percampuran lebih baik.
  • Setelah tepung terigu masuk, maka sebaiknya aduk dengan spatula dibandingkan mizer. Maka protein pada tepung tidak akan berubah menjadi gluten yang menyebabkan adonan mengaret.
  • Tak perlu mengaduk adonan kue kering terlalu lama dan kuat.
  • Sebaiknya, tepung terigu dimasukkan bersama bahan kering lainnya.
  • Saat pembentukkan kue kering, maka ikute resep, karena nantinya akan berpengaruh pada kondisi adonan. Bila adonan kalis, maka bentuk dengan cetakan. Bila lunak, maka gunakan semprit.
  • Saat melakukan pengovenan, maka gunakan suhu rendah agar hasilnya renyah.
  • Setelah kue dingin, masukkan ke toples, jangan saat panas yang bisa membuat kue melempem dan berjamur.